墨魚仔湯怎麼燉的白
食材:
主料:墨魚仔8個白蘿蔔1個
輔料:姜適量、葱1根、香菜適量、鹽適量、 糖適量、雞精適量
1. 新鮮墨魚仔數個,根據自己的喜好,5-10個都行。
2. 白蘿蔔一個
3. 墨魚仔去骨、去內臟、去牙、去眼睛,洗淨,切塊。儘量大塊,因為受熱後墨魚會縮水。根據自己喜好,可去皮,也可保留。
4. 白蘿蔔去皮,切滾刀塊,別太大。
5. 鍋內添油,油熱後葱姜爆鍋。
6. 墨魚仔直接倒入鍋中翻炒。
7. 大火翻炒30秒左右,墨魚爪打卷。
8. 放入白蘿蔔翻炒兩分鐘
9. 放入適量醬油繼續翻炒。不喜歡吃醬油的忽略此步驟。
10. 添熱水大火燉。蓋蓋子中火燉5分鐘。
11. 五分鐘後放入適量鹽,雞精,糖,提鮮。繼續中火,蓋蓋子燉。
12. 蘿蔔邊緣開始半透明狀,或者用筷子能穿透了,就可以放入香菜出鍋了。
用料:豬蹄1只約800克,蓮藕1個約600克,紅棗5個,墨魚乾100克。
做法:將豬蹄洗淨,斬塊過水蓮藕洗淨紅棗去核墨魚浸開洗淨。將鍋內水燒沸時,放入全部材料同燉,直至豬蹄、蓮藕熟爛為止,用鹽調味即可。
用料:墨魚、墨魚籽、排骨、姜、葱、鹽、胡椒粉
步驟:
1、墨魚、墨魚籽洗淨,用清水浸泡
2、排骨洗淨,用清水浸泡30分鐘左右後,用流動的清水反覆沖洗乾淨
3、泡發好的幹墨魚去內臟,撕去薄膜,去骨後改切成條
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水
5、把排骨、墨魚籽、墨魚加薑片放入湯鍋裏
6、加足量清水,放入墨魚骨
7、大火燒開後,撇淨浮沫,加入小葱
8、轉小火,慢燉1.5小時,調入鹽,胡椒粉調味,再煮20分鐘即可。