雞肉燉魚乾的做法

1、食材：雞肉700克，墨魚乾100克，姜2片，香菇6朵，鹽適量。

2、墨魚乾沖洗乾淨後，浸泡過夜。

3、將浸泡好後的墨魚瀝千水分，斜刀切塊。

4、將雞洗淨，剁小塊香菇提前浸軟，去蒂洗淨姜去皮切片。

5、將雞肉放入冷水鍋下中，不蓋鍋蓋，大火煮滾後，轉中火繼續煮5分鐘至雞肉吐盡血水。撈出雞肉沖洗乾淨，瀝乾水分。

6、將所有食材放入湯鍋，並加入2000毫升清水，蓋上鍋蓋中火煮滾後轉小火繼續煲1.5小時，待湯煲好，打開鍋蓋，用精鹽調味即可。

食材

土雞一隻、 幹墨魚250克、黃酒一茶匙半、鹽一茶匙 、姜二片、 葱兩條

步驟1. 用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。

步驟2.由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。

步驟3. 但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗淨。

步驟4. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、葱一起放入。

步驟5.大火燒開後，用文火約燉三小時左右。

步驟6. 燒開後，用勺撇去浮沫，儘量撇乾淨。

步驟7. 最後加鹽調味即可完成。

用料：小墨魚2只、老雞半隻、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1湯勺、鹽、植物油、葱花各適量

做法：1、首先準備好所需食材，將小墨魚用冷水泡發60分鐘，去掉雜質，切成絲備用。

2、香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用。

3、把雞肉剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分。

4、鍋中油燒至五成熱後，放入雞塊、料酒、薑片，大火炒出雞油。

5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、墨魚、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時即可，盛出時放入鹽和葱花調味，開吃。