怎樣挑選芥菜疙瘩

選擇表面光滑，有份量的。

在買芥菜的時候挑選表面光滑，拿起來有分量，表面沒有被蟲咬過的，像我們都是自己家種的，直接挑那種表面光滑的就可以了

芥菜疙瘩（學名：Brassica juncea var. napiformis Pailleux et Bois）是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，高可達150釐米，全株無毛，塊根圓錐形，外皮白色，根肉質，白或黃色，有辣味

挑選方法如下

一、挑選芥菜疙瘩醃製芥菜疙瘩，挑選芥菜也很重要，要挑選新鮮的芥菜，醃製出來才會更好吃，在買芥菜的時候挑選表面光滑，拿起來有分量，表面沒有被蟲咬過的，像我們都是自己家種的，直接挑那種表面光滑的就可以了。

二、製作步驟1、食材:芥菜疙瘩20斤、鹽2斤、花椒、八角、幹辣椒、姜2、把芥菜疙瘩清洗乾淨，把外皮削去，洗不掉的地方用刀子去掉，如果芥菜疙瘩太大了，可以切開，放在盆裏，用水浸泡一天，一定要浸泡哦，這樣醃製出來的芥菜疙瘩才會更脆。

挑選芥菜疙瘩醃製芥菜疙瘩，要挑選新鮮的芥菜，醃製出來才會更好吃，在買芥菜的時候挑選表面光滑，拿起來有分量，表面沒有被蟲咬過的，像我們都是自己家種的，直接挑那種表面光滑的就可以了