冬天芥菜疙瘩怎麼醃好吃

首選當年新的芥菜疙瘩，削去老皮，洗淨控幹水分，用陶瓷器皿醃製，器皿洗淨無水無油，芥菜疙瘩和鹽的比例是1:1。這樣醃製出來菜不回變質而是口感爽脆，吃的時候用清水把多餘鹽分泡出。很美味的。

1、食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量

2、芥菜疙瘩洗乾淨，將比較老的部分削去，放入陽台上晾乾表面的水分，保證無生水

3、拿出粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，加上適量的清水，開始煮，直到煮開，鹽完全融化後便可關火

4、晾至完全冷卻，準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器，將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中

1、首先我們要將買來的芥菜疙瘩清洗乾淨，削去外皮，將比較大的芥菜疙瘩切成兩半。

2、我們將刷好的薺菜疙瘩放到水中，先泡上兩天。這個泡上兩天會使疙瘩更加的脆，千萬不要直接醃製。

3、我們先將花椒和大料，然後放入鹽，將鹽煮開，我們在將花椒和大料放入鍋中將它煮到沸騰的時候，關火將煮好的水放涼。我們醃製芥菜疙瘩要用純淨水，或者是用煮開的水，放涼之後使用。

4、我們將泡好的薺菜疙瘩放入醃製的小缸中，然後將放涼的水倒到裏面。

5、芥菜纓子，將芥菜纓子用鹽搓一搓，然後再將櫻子放入疙瘩的上面。然後我們蓋上蓋子。大約醃製15天左右就可以吃了。