電餅檔烙餅用死麪還是燙麪

一般有三種面，看個人喜歡吃哪一種的了

1、是死麪餅。就是不加任何發酵材料，直接用冷水和麪。如果烙死麪餅，你無論採取什麼方法什麼工具，都是硬的，放涼了更硬，所以一般不要烙死麪餅。

2、是發麪餅。發麪餅比較常見，就是用酵母水和麪，然後發麪再烙餅，平時我們吃到的包子和饅頭都是發麪。發麪餅的口感比較蓬鬆，而且比較軟，缺點是發麪時比較費時間。平時用的相對較多。

3、是燙麪。這是烙餅最常用的，燙麪就是把麪粉分成兩半，一半用開水和麪，別一半用涼水，然後將這兩種面放在一起活就做餅了

用死麪還是燙麪，這個看個人喜歡，有人喜歡吃的死麪，筋道，有嚼勁，燙麪餅子相對死麪的會軟和一些。牙口不好的話，還是燙麪好一些