姜燜整隻鴨的做法和配方

食材用料

主料：鴨肉750克

輔料：子姜400克，紅尖椒2個，青剁椒1個，尖椒1個，醬油30毫升，黃酒30毫升，糖漿30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食鹽1/2茶匙，植物油30毫升，水適量

做法步驟：

1、準備材料：鴨斬件，子姜削皮切塊

2、將鴨塊放進燒開水裏焯水

3、鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫，瀝乾水分

4、炒鍋放植物油爆香姜蒜片

5、將鴨肉放進炒鍋裏，爆炒至鴨肉乾水錶面金黃

6、放進子姜塊，炒勻

7、加入醬油，炒勻

8、加入糖漿，炒勻

9、加入白醋，炒勻

10、加入黃酒，炒勻

11、加入沒過鴨塊的水量，煮沸後用中小火燜

12、燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下，最後放食鹽調味即可盛碟上桌

姜燜鴨

鴨子 1只

綠椒 1個

紅椒 1個

老抽，料酒，耗油，生抽

八角，香葉，幹辣椒，桂皮，糖，鹽，郫縣豆瓣醬，仔姜，蒜

啤酒 2罐

姜燜鴨的做法步驟

步驟 1

收拾乾淨鴨子切小塊，放薑片料酒焯水。

步驟 2

控幹水，上鍋炒，炒幹水炒出鴨油，老抽上一下色。

步驟 3

準備仔薑絲和蒜，八角，桂皮，幹辣椒，香葉，青紅椒。

步驟 4

另起鍋，炒香香葉辣椒八角桂皮，蒜，郫縣豆瓣醬，炒好後倒在鴨子鍋裏。

步驟 5

倒啤酒，微微的一點水，蓋蓋燜，鍋開後放點白糖和鹽。

步驟 6

基本上是燉1小時左右，快熟時放進去仔姜和青紅椒塊，繼續翻炒，出鍋前放半勺耗油。出鍋