老飯骨椒鹽豬手

1葱薑蒜切末，紅椒、洋葱切丁

2豬手切塊加3片姜、1勺料酒冷水下鍋焯水後洗淨

3幹辣椒2個、八角2個、姜3片、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽少量、適量水高壓鍋煮熟

4煮熟後取出瀝盡水分

5油鍋燒熱下豬手煎至焦黃起皮（這樣用油少）

6可以加蓋防止濺油

7煎至起皮發皺有焦糖色翻面繼續煎焦糖色備用

8原鍋倒入葱薑蒜末炒香，加豬手翻炒，加椒鹽中火翻炒均勻出鍋

9加紅椒粒和香葱末裝飾