老飯的精選

滷肉飯老飯骨燉三十分鐘製作食材滷水500克、豬肉200克、滷蛋、蒜4瓣、紅洋葱200克、米飯500克、青菜7剋制作流程1、豬肉將肥肉和瘦肉分開切小塊，洋葱切小塊，蒜切碎滷肉飯2、鍋中燒少量熱油，將肥豬肉熬一下3、下蒜泥和洋...

老飯骨菜刀是老飯骨公司旗下生產，銷售和經營的。老飯骨是一家美食烹飪類視頻IP平台，核心業務涵蓋內容IP打造、內容電商運營、IP商業化增值、新消費品牌孵化等多個業務版塊。老飯骨以“流傳的中國味”為核心搭建老飯骨新...

主料：雞肝適量輔料：歐芹1把、紅尖椒4個、泡紅椒6個、蒜2瓣、姜1小塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、老抽少許、花椒1小把、料酒1湯匙、胡椒粉(白)少許、白糖1/3勺、植物油適量做法：1、雞肝等切片，大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀芹菜...

步驟1，食材：豬肚300克、香菜100克、大葱1根、大蒜5瓣、姜1塊、麪粉20克。輔料：料酒1勺、醋1勺、小蘇打10克、雞精1勺、鹽1勺、油適量、生抽1勺。步驟2，豬肚加入小蘇打，麪粉、醋、大葱葉，揉搓。加入清水，揉搓清洗，直至無污水。...

食材：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、薑末20g、小麻油做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調製而成。（以上材料配量可以配製20份菜）適用：本配方味重，口感麻辣、鹹鮮...

主料豬肉餡適量輔料葱姜適量紫菜適量雞蛋一枚配料鹽適量雞精適量十三香適量醋適量1、原料：肉餡適量、雞蛋一枚、葱兩根（我的小了點，大的可以只用一根）、姜一小塊2、葱姜切成末，各留出一小撮備用3、肉餡中加入蛋清、切好的...

用料丸子餡：豬五花肉約二斤、肥四瘦六，馬蹄6個左右，澱粉30克/斤肉，鹽10克/斤肉，白胡椒兩勺，鹹鴨蛋（蛋黃），每個丸子裏包一個葱姜水：（拌餡用）葱花4-5刀，薑片（切邊角料即可）4-5片，料酒5勺，清水一小碗紅燒湯底：葱花4-5刀，薑片4-5片，醬油適量，老...

1、蓮花白要用手撕，這樣比用刀切出來的更容易入味。很多蔬菜都是這樣，比如白菜、茄子、青椒、青菜等等2、幹辣椒和花椒的量不要過少，太少味道不濃3、倒入蓮花白爆炒時，要轉大火，快速翻炒，出鍋前再淋上一點點醋，味道更好4、糖...

主料：牛肉300g，幹香菇100g，花生100g，洋葱半個，小米辣50g，大蒜6瓣，幹辣椒3根，姜2大片輔料：黃豆醬2湯勺，糖2茶匙做法步驟：1、幹香菇用清水衝去塵土雜質，放入温水中泡發1小時左右，切小丁。2、牛肉洗淨擦乾，切成小丁。建議牛肉用刀自己...

1個大葱1根姜適量蒜適量醬油適量料酒適量冰糖一小把草果2個花椒一小把大料幾個香葉幾片桂皮適量燉肘子的做法步驟：步驟1準備豬前肘，洗淨，還有細毛的地方可以用刮鬍刀片再刮刮乾淨。配料：大葱一根切段、姜半個切片、蒜4-5...

食材五花肉丁（若干）鮮黃醬（150克）幹黃醬（250克）麪條（適量）洋葱（1個）菜碼（適量）大葱（1根）姜（5片）色拉油（若干）冰糖（若干）蒜（5-6瓣）黃酒（適量）步驟1、幹黃醬加350克水化開攪拌均勻，再倒入甜麪醬。隔水蒸20分鐘後過篩備用。步驟2、葱切段，蒜壓碎，姜...

材料：老豆腐兩塊、木耳1小把、香菇4個、鮑魚10個、蟹柳4根、銀杏1小把、鮮百合1棵、青豆1小把、雞骨豆1小把、上湯2碗、鹽適量具體做法：1、普寧豆腐洗淨，切成長方塊。2、木耳與香菇提前用清水泡發，並將香菇切成絲。3、青...

食材用料：羊肉餡適量，雞蛋一個，麪粉適量，葱薑蒜末適量，生抽適量，醋適量，鹽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，芝麻香油適量，白菜葉適量羊肉丸子湯的做法羊肉丸子湯的做法最正宗的做法步驟：1、提前養好的羊肉餡（剁成餡加入醬油姜葱末鹽花...

1、注意鹽的用量：炒肉之前把肉醃一下會更入味，更好吃。因為鹽能去除肉的腥味，炒肉的時候也更加香。因此醃肉的時候一定要注意鹽的用量。2、不要用澱粉：用蛋清代替澱粉，這樣炒出來的肉會比較嫩滑，也更加營養，最重要的是不會粘...

材料：西紅柿、麪粉、雞蛋、青菜輔料：小葱調料：食鹽、白胡椒粉、香油、白糖、生抽、番茄醬做法：1、首先在西紅柿上切十字花刀，放入碗中倒入開水，這樣能把西紅柿的皮燙掉，然後浸泡5分鐘。2、在碗中加入約150克麪粉，打入1個雞蛋，...

原料：雞翅10塊生抽1勺料酒1勺糖適量葱姜適量可樂一罐蠔油一勺色拉油適量香油小半勺香米（大米都可）適量烹飪步驟步驟1/5雞翅洗淨劃刀，起一鍋倒入色拉油熱鍋輕輕放入雞翅，煎至兩邊焦黃，倒入可樂沒過雞翅即可，倒入料酒1勺，生抽1...

步驟/方式11、排骨砍成小塊，放冷水浸泡30分鐘，撈起來瀝乾，放一點點鹽，醃製一下步驟/方式22、油中放草果，八角，炸出香味步驟/方式33、放入排骨，一塊一塊放，炸至淡黃色，撈出備用步驟/方式44、鍋中放適量油，加三分之二的冰糖，慢炒步...

原料：羊肉750克，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋葱半個，鹽、糖適量。做法：羊肉、胡蘿蔔、洋葱切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿蔔、芹菜、鹽、...

用料帶魚2條香菜2根幹辣椒2個大蒜1頭薑片5片白糖適量料酒2勺醬油1勺老抽半勺香醋1勺麪粉適量白胡椒粉少許做法步驟1、先把帶魚剪成小段並清理乾淨，加薑絲再倒入2勺料酒醃製30分鐘。2、乾紅辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。（...

食材：香椿頭1兩、雞蛋大點的一個、鹽適量、雞精適量。輔料：玉米油適量。具體步驟：1、香椿洗乾淨，切掉一點根部，用開水燙一下。2、燙好的香椿，倒掉水，切成小丁。3、打入一個雞蛋，加入適量鹽和雞精。4、攪拌均勻。5、鍋中放油，倒...

主料：前豬蹄1個黃豆一量杯輔料：紅棗若干個薑片4-5片老冰糖10克鹽適量葱花若干做法步驟：1、首先飛一道水：豬蹄塊洗淨，鍋中上冷水，下入豬蹄塊，開火煮，煮個5-10分鐘左右，很快會有很多浮末油皮子出來，關火，將浮末撇去以免沾到豬蹄上，...

食材明細五花肉100克、豆瓣醬1勺、甜麪醬半勺、花生醬1小勺、番茄沙司1勺、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1小勺、幹澱粉適量、雞精適量、香葱1根1、香葱切末，生薑、大蒜切片。2、豬肉切成小丁，用料酒、幹澱粉碼味。3、起油鍋，爆...

【魚丸】特點：營養豐富、口感Q弾、吃法多樣、美味可口需要食材：主料：魚蓉500克配料：蛋清1個、料酒少許、食鹽適量、白胡椒粉少許、澱粉10克、麪粉10克～～～～～～開始製作～～～～～～步驟1、將魚蓉裝入料理機中，加入少許料酒、蛋清、白胡椒粉、食...

材料主料：土豆2個輔料：油1勺、鹽2茶匙、紅辣椒2個、蒜瓣2個、香菜梗適量、花椒適量、糖少量、白醋1勺、香油適量酸辣土豆絲1，土豆洗淨去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。2，刨絲加1茶匙鹽和幾滴醋浸泡半小時，然後過幾...

大爺鄭秀生退休前是北京飯店行政總廚，在北京飯店幹了46年，做過數不清的國宴二伯孫立新，便宜坊集團行政總廚，京津冀唯一三國徽烹飪大師，九七亞洲烹飪大廚榜首三叔武劍利，外號“薰爺”，他爺爺是河北柴溝堡的燻肉匠人，武劍利曾在...