紅燒炸魚片的做法

1、先把草魚塊裝進容器裏，放入薑絲和葱段，加入2勺料酒，醃製半小時。

2、半小時後把魚塊取出，加兩勺澱粉拌勻。

3、鍋裏倒油，油温6成下魚塊油炸，剛開始大火，3分鐘以後中小火慢慢炸，中途翻幾次面以後就別再動了，免得把魚塊戳破。然後就讓它慢慢炸吧，過程大約10分鐘左右吧，把魚塊炸至兩面金黃撈出。

4、這時準備一些薑片和葱花。葱頭切段。

5、另外準備一個小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺澱粉，半勺白糖，加入適量清水攪拌均勻。

6、鍋裏留一點油，其他的倒出裝碗裏。

7、下薑片和葱頭大火炒，炒香倒入魚塊，接着倒入剛調好的汁，水量沒過魚塊就行，沒沒過的話就再加點清水一起煮，先大火煮開，然後轉中小火慢燉，等汁收的差不多了下葱花即可出鍋。

食材：油炸魚，大葱，青椒，鹽，糖

具體做法：

1，魚清洗乾淨之後，選擇中間的一段，切成塊狀，之後加鹽，糖，花椒粉，麪粉，澱粉抓勻。鍋里加油燒熱。之後把魚塊一一放進去，炸至金黃，建議多炸一會，這樣紅燒的時候不容易碎。並且燒老一點魚肉的口感也更好！

2，等魚炸好之後，另起油鍋，鍋里加生抽，蠔油，蒜泥，生薑少許清火，燒開之後把炸好的魚塊放進去。

3，魚塊放進去之後，翻炒幾下，讓魚塊吸收到湯汁。再加青椒翻炒，這個時候如果魚塊之前炸的夠久翻的過程中是不會鬆散的。

4，最後加入大葱一個紅尖椒，翻拌至湯汁收幹，一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃，直接收幹湯汁就可以了。不需要加油，魚塊本身就是之前醃製好的。