紅燒霸魚的做法

用料：鮁魚2條，料酒適量，葱姜適量，生抽適量，白糖適量，老抽少許

做法：第一步，鮁魚準備出2條，將其不能食用的部分一同去掉，然後將其仔細清洗乾淨，用廚房紙巾將表面的水分擦乾，將其剁成塊用

第二步，大葱摘洗乾淨取葱白切成片，生薑切成片，大蒜剝皮切成片，乾紅辣椒3個剪成小段，香菜摘去根蒂洗乾淨切成小段用

第三步，待將所有的食材準備好便可開始烹飪，炒鍋燒熱後放入適量的食用油，燒熱後將剁好的魚塊放入鍋中，小火開始煎魚，待將一面煎黃後

第四步，翻面繼續煎，直到將魚肉的兩面都煎好，放入葱薑蒜，小火煸炒出香味，加上料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，使得魚肉上色，加上辣椒段

第五步，接着倒入與食材齊平的清水，加上鍋蓋開始中火燉煮，待將其燒開後，加上點白糖和食鹽調味，待看到湯汁變少後放入香菜翻炒，香味出來後便可出鍋享用。

原料：鮁魚、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、鹽做法：

1、鮁魚2塊。

2、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、葱、姜醃20分鐘。

3、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。

4、鍋中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

5、倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。

6、放入鮁魚。7．加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽即可。