紅燒蘆筍魚的做法

【食材】：酸筍250克、黃豆50克、小鯽魚400克、鹽3克、生抽一勺、姜一塊、蒜三瓣、紅辣椒3根、青椒一個、食用油20ml。

【做法】：

1、黃豆提前1夜泡發，酸筍洗淨瀝乾

2、小鯽魚洗淨，加入少許鹽醃製10分鐘

3、紅辣椒洗淨切段，姜拍扁，大蒜去皮拍扁，青椒洗淨切滾刀狀

4、鍋內放入適量油燒熱，放入小鯽魚炸至酥脆撈出瀝乾

5、鍋底留油，放入紅辣椒、姜、大蒜炒出香味

6、倒入酸筍炒勻，放入黃豆炒勻

7、倒入小鯽魚翻炒均勻，加入少許鹽、生抽炒勻

8、加入少許清水煮5分鐘左右

9、加入青椒翻炒均勻盛出即可。

魚是乾淨的。把刀割了。撒一點鹽和米酒。均勻地揉搓。醃製併除臭。

培根片、辣椒片、葱片、葱片、薑片、蒜片、蒜片、酸筍片，切成3-4cm，味道鮮美。

魚大約三五分鐘後把車翻過來。繼續煎。

把鍋擦乾淨。把熱油加熱一下。將培根、葱、姜、蒜炒勻。

當培根稍微燒焦並推出時，酸味的竹筍會繼續煎，直到發酵出香味。白糖、五種香料和白胡椒。

炒菜。

醬油的味道很濃。兩勺米酒和一些熱水。

把火燒開。下一條魚。掩護。中小火燃燒緩慢。三分鐘後翻身。

最後把火轉過來收集果汁。