芥菜疙瘩爛了的原因

一般芥菜疙瘩爛了的原因：一是醃製時間太長被泡爛了。二是醃製時鹽分不夠，從而造成腐爛。三是醃製鹽水太少，芥菜疙瘩裸露沒有倒缸而腐爛。

芥菜疙瘩是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，4-5月開花，5-6月結果。該種塊根鹽醃或醬漬供食用和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。