熗拌芥菜疙瘩的做法

食材用料

芥菜疙瘩，大蒜適量，小葱適量，橄欖油適量，生抽適量，紅椒2個，白糖適量

做法步驟：

1，準備好所有做這道菜的材料

2，把芥菜鹹疙瘩切成細絲

3，用清水把疙瘩絲洗幾遍，然後用清水浸泡、中間要換幾次水

4，浸泡好的疙瘩絲加入適量的白糖

5，加入適量的生抽

6，再加入適量的橄欖油

7，加入適量的紅油

8，最後加入適量的蒜末、葱末和很芝麻拌勻即可

用料

芥菜疙瘩(辣菜疙瘩) 3只（約1公斤）

幹辣椒 一小把

花椒 約20粒

大蒜 約1頭用量

食用油 適量

步驟 1

菜場買回的芥菜疙瘩，用温水清洗 挖掉表面的根系黑點以及雜質

步驟 2

用刀一定要注意安全

步驟 3

對於塊狀莖不喜歡吃外皮的小夥伴也可以選擇削皮 兩種我都有嘗試，喜歡辣味濃重點的，就不要削皮啦，吃不了太芥末口味的，就削皮處理 重點是，長根鬚的黑色點點部位一定要挖掉喲 原因是，感覺有泥巴殘留

步驟 4

用擦板將處理好的芥菜疙瘩擦成絲 Ps：有耐心的夥伴也可以一點點的切成細絲，據説手切的香一些，就像有些夥伴喜歡吃手切土豆絲一樣

步驟 5

我選的大齒的擦板，粗一些的條適合醃製久一些 細絲的適合醃製2天內食用

步驟 6

幹辣椒，花椒粒 放在石臼中搗碎 Ps:可以用現成的辣椒粉，不吃辣椒香味的可以不放辣椒，花椒也是如此，喜歡吃這個味道就放，不喜歡的可以忽略

步驟 7

鍋中倒入適量的油，和平時炒菜熗鍋用的油差不多就可以，不要太多 油可以選味道清淡的，玉米油稻米油都很不錯

步驟 8

油燒到輕微冒煙後，關火 先放入切成碎末的大蒜，3-5秒等油温下降後，再把搗碎的辣椒花椒堆在蒜上 油温再降一點後，在攪拌讓油炸熟辣椒花椒 經驗之談，這樣嗆出的辣椒花椒味道很不錯，比直接倒在滾熱的油裏要少很多糊味

步驟 9

擦好的芥菜絲放少量鹽抓拌，放在一旁備用

步驟 10

趁着鍋餘温較高，快速把芥菜絲放進鍋裏翻拌均勻 喜歡吃醬香或者酸辣味道的，可以稍稍放一點點味極鮮或者米醋香醋白醋 我的家人都比較喜歡芥菜本身味道，所以就這樣清拌，味道就足夠讚了

步驟 11充分攪拌，均勻蘸滿粉末調料

步驟 12乾淨無油容器封裝

步驟 13

拌好後儘快裝入可以密閉的玻璃容器中 一定要儘量避免容器中有油或者生水

步驟 14

裝滿！封口

步驟 15

沒有玻璃瓶的可以選擇用家裏的玻璃餐盒或者其他可以密封的容器 芥末口味容易揮發，密封不了就容易跑味喲 封裝好的熗拌芥菜，等徹底涼透後就可以打開食用 建議過夜食用口味最佳