意大利紅燴醬做法

配料：西紅柿2－3個（500克），洋葱一個（150克），（海）蝦仁十來個（100克），蟹柳、魚丸、若干，魷魚若干，其他海鮮有啥看着放吧

調料：鹽兩勺半（算奶勺），食用油若干，香菜幾根

做法：

1，西紅柿切塊，洋葱切葱圈，蝦仁視個人口味是否切小塊（我喜歡整個的，但買的蝦實在太大了，就切了。注意買回來如果是帶殼的，要刨殼抽去蝦線）。魚丸、蟹柳魷魚等均切小塊。生大米加入同等量水待用。

2，平底炒鍋上火座熱，倒食用油剛蓋住鍋底，西紅柿下鍋翻炒10秒鐘，放入準備好的生米，開大火，水開後放入洋葱，鹽，略微攪拌，轉小火，蓋鍋蓋悶5分鐘

3，放入切好的海鮮丁，攪拌，最小火，蓋鍋蓋繼續悶。大約20分鐘——中間可翻一次。

4，待米熟汁收差不多後，關火，放入香菜，翻下，ok！

注意：一般家用的爐灶，小火將會集中火力在鍋底，很容易糊鍋，中間可翻兩次（老翻飯不容易熟），翻的時候注意鍋底已經糊的不用鏟開，否則，一鍋都是糊味——偶就喜歡吃鍋巴，所以不介意糊鍋。

米用生米，會將菜和蝦的味道充分收到飯汁裏，呵呵，比蓋飯入味一百倍哦

如果減肥，建議不用油，蝦、魷魚增量，不用含澱粉的魚丸、蟹柳等——為了省米省時，用這倆也挺好的

挑剔者，米可改用泰國香米，並增加紅花等特色調料喜歡cheese的也可以試下。

橄欖油加熱，加入蒜末、大蝦、小番茄、辣椒、白葡萄酒炒香，然後放入risotto專用的米，炒一下，加少許水或高湯煮至米熟，期間需經常攪拌，等米軟硬適中，收收湯汁即可，出鍋後可以按個人口味加些奶酪。