豆角里什麼成分發苦

豆角發苦是由於豆角內含有皂素的緣故，皂素味苦而辛辣，對黏膜有刺激性。 　

主料：土豆400克、豬肉400克、豆角500克 輔料：蠔油3克、胡椒粉5克、油10克、鹽4克、葱8克 土豆燉豆角的做法： ①首先，土豆和豆角都清洗好。 　

②然後，精肉切片，土豆用刀掰成塊。 　

③炒鍋熱油，炸香胡椒粉後把肉炒變色，倒入約1勺醬油。 ④下入土豆塊，翻炒。 ⑤加水，同時加鹽和蠔油，水和菜一平就可以。 ⑥把豆角鋪在土豆上蓋好，開鍋後煮燉約20分鐘。10分鐘後再把豆角和土豆混合。

⑦最後，放入葱花翻拌均勻即可。