酸菜炒肉怎麼做

主料:五花肉100克，酸菜1顆。副料:調料:葱薑蒜，料酒，醬油，胡椒粉，澱粉，鹽，糖。

做法1、五花肉洗淨，切條，裝碗。放入料酒、醬油、胡椒粉、少許鹽、澱粉抓均醃製。

2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外層的爛幫，幫與幫之間用清洗乾淨，洗掉酸菜上的白蒲。

3、可以切酸菜絲了。這可是個技術活。燉酸菜直接切絲就可以了，炒酸菜老百姓講是細菜，得精細料理。

4、白菜幫放菜板上，菜刀平鋪，在酸菜幫根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜幫，下部菜刀壓住固定，兩手齊努力，酸菜幫一闢兩半，這樣切出酸菜的細絲。

5、切成細絲再清洗一遍，攥幹水分備用。

6、鍋放油，油温上升後，放豬肉絲煸炒。肉變色後，放入葱薑絲翻炒幾下，放入酸絲翻炒。

7、炒到酸菜絲沾勻了油脂，放入三分之二量開水，放高湯更好了，蓋蓋煮一會，汁濃放少量鹽調味。吃雞精、味素的也在這時放。翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

1、主料：酸菜100g、洋葱半個、五花肉50g。

2、調味：幹辣椒5個、花椒粉1/4茶匙、八角1個、姜2片、葱1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切細絲，葱、姜切絲，待用。

4、鍋裏放入適量的熟豬油，待油熱後，放入花椒粉，八角，幹辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入葱薑絲，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒。

6、生抽，鹽調味，加少量的水，轉小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。

先切肉！酸菜炒肉需要五花肉！痩肉炒的不好吃再酸菜切好！葱薑蒜還有小米辣椒！再放點粉條！

把肉在冷水鍋下上！等水燒開以後把肉撈出來！

控幹水然後呢！鍋裏到油等油熱了以後下肉鹽葱薑蒜！

就開始炒炒致五花肉金黃色就酸菜炒！

然後呢就裝盤上！