泡菜魚頭家常做法

1、食材：鰱魚頭半個、泡菜4-5片、食鹽少許、姜5片。

2、提前把魚頭用鹽，薑汁和料酒醃製半小時去腥味，準備薑片。

3、泡菜切絲，鍋裏下油和薑片，同時下鹽少許，可以讓魚頭在煎制的同時入味。

4、下魚頭，同時晃動鍋，防粘鍋，側過來再煎一下。

5、加水和泡菜，關蓋大火煮5-8分鐘即可出鍋。

鍋內倒入少許油，油熱後，丟兩片姜進去爆香一下，然後把魚頭放進去。

烹入幾滴料酒，小火慢慢煎，煎至魚頭表面金黃。

加入三碗熱水，大火煮開，蓋上鍋蓋，繼續大火滾煮。

芋頭颳去外皮，切成滾刀塊。酸菜稍微用冷水清洗下，攥幹，切成小段。

揭開蓋子，將芋兒放入。接着放入酸菜段，一勺鹽。轉中小火煲煮半個小時至芋兒軟糯即可。

先將泡菜放入熱鍋中進行翻炒幾下，然後放入魚頭中進行蒸煮即可，蒸煮時，放入少許葱花花生油和雞精剁椒，擱置熱鍋中蒸煮大約十分鐘左右即可。