水汆羊肉丸子湯的做法

主要食材，羊肉餡500克，加少許胡椒麪與姜沫，鹽10克調勻，再打入一個雞蛋和玉米澱粉50克順時針攪打直至上勁。

酸菜半顆約300克，摘洗乾淨，開水開稍燙一下，去掉過多的鹽份與酸味，撈出來控水後切細絲備用。

起鍋燒油，油温三成，下葱姜沫少許爆香，倒入酸菜翻炒一下，加耗油2克，雞精3克提鮮，隨後倒入開水沒過酸菜。水開後關小火，用手將肉餡擠成若干個肉丸放入鍋中，待丸子浮起打去浮沫加3克香油，撒少許香菜段即可出鍋

材料：羊肉1碗，雞蛋1個，冬瓜1塊，香菜1小把，枸杞適量，葱適量，姜適量，料酒適量，水適量，食鹽適量

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肥瘦相間的羊肉餡中放入葱、姜、料酒、水一個雞蛋。朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團

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肉餡攪拌上勁後，調入鹽待用。冬瓜切條

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鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進鍋裏

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待丸子變白鍋沸騰即可調味放入香菜和枸杞子，千萬不能時間過長，不然丸子就不鮮嫩了

羊肉剁碎加入葱姜沫，花椒粉，一個雞蛋，少許水澱粉攪打上勁，鍋中燒水，水温在70度左右時開始下入丸子，待丸子全部浮起吋放入青菜，胡椒粉，香油即可。