屈浩汆肉丸子湯做法

主料：豬肉餡200克，冬瓜300克

輔料：葱薑末5克，小葱適量，香菜適量，生抽10克，料酒5克，胡椒粉1克，澱粉3克，蛋清1個，香油3克，白砂糖1克，鹽10克，涼水700毫升

做法：

1、食材洗淨，備好。

2、豬肉餡放入葱薑末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水澱粉，攪拌均勻

3、冬瓜切塊。

4、水燒開，放入冬瓜。

5、水沸後轉小火，將肉餡團成肉丸下入鍋中。

6、水沸後，去掉浮沫，加入鹽、胡椒粉，小火煮5分鐘。

7、關火前放入葱花、香菜，淋香油即可

8、出鍋成品

屈浩汆肉丸子湯做法

500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精。加入2小勺澱粉。加入1大勺蠔油。2小勺鹽。順時針或逆時針攪拌均勻。

上勁後加入2勺温水，再次攪拌上勁。反覆3次。一塊葱切碎放入肉泥調勻。

將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。鍋裏放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中