香辣牛肉麪滷子的做法

主料2人份

牛肉600克

輔料

油菜200克 香葱10克 姜1塊 料酒1/2湯匙 老抽1湯匙 八角2個 香葉2片 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 植物油2湯匙 豆瓣醬2湯匙 豆豉1/2茶匙 細香葱2根

製作方法：1.準備食材：牛肉、油菜、香葱和姜

2、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫，一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

3、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內，加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、白糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

4、高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用，將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉

5、炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

6、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內，大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右即可。

香辣牛肉麪滷子的做法

起鍋燒油，把生薑蒜子幹辣椒花椒放入，炒香以後放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒香以後放入牛肉丁，放入少量的鹽，燉煮至牛肉丁入味