麪糰水和多長時間最好
10~20分鐘。在揉麪的時候需要根據做的食物決定時間,如果是發麪的食物需要15~20分鐘。如果是死麪的東西,可能揉的時間比較短,通常10分鐘就可以的。在揉麪的時候水和麪的必禮一定要合適,不能太多也不能太少。如果冬天揉麪可以使用温水和麪。
和麪的時間沒有限度。
根據和法不同,消耗的時間有一定差別。
逐步將水淋如面中,從小團面和起,麪糰沾水,越來越大。這樣需要的時間比較多。
將水淋如面上,形成大量小疙瘩,如同雪花。再把這些雪花面,合起來成團,這樣比較省時。
過後要醒一定時間,通常20分左右。第二個方法醒長點更好。