白蘿蔔燉鴨湯做法

材料:酸蘿蔔50克，鴨子0.5只，白蘿蔔100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少量

做法:

1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用温水洗一下備用

2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨

3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開

4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛

白蘿蔔老鴨湯的做法：

備用食材：老鴨半隻，白蘿蔔1根，生薑3片，大葱1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許

製作過程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗乾淨，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開，將鴨肉撈出，控水，大葱切成小段

第二步，生薑切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱後，放入鴨肉，煸炒下，將其中的油脂逼出，沿着鍋邊淋入少許白酒

第三步，讓其揮發下，放入葱薑蒜，炒出香味後，在其中加入稍微多一點的熱水，開始燉煮，全程中小火，這個過程中白蘿蔔一根洗淨後切成小塊

第四步，待鴨肉燉了半個小時的時間後，便可將切好的白蘿蔔也放入在鍋中一同燉煮，同時準備一小把枸杞，事先放入温水中泡發

第五步，香菜洗乾淨切成小段，待鴨湯一共燉煮將近1個小時的時間，關火，加上點食鹽調味，撒上點香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。

先把鴨子洗乾淨，切塊，放入生薑，放高壓鍋打十五分鐘左右，再把鴨子撈起來放煤氣灶上的鍋裏，加白蘿蔔一起燉二十分鐘左右即可，因為白蘿蔔不能用高壓鍋打，打完的白蘿蔔味道做騷蘿蔔味，必須用鍋燉，味道才好吃