沙姜的味道

是沙姜的辛辣味會淡一些，吃起來還帶有淡淡的清甜味。在日常生活中，沙姜既可作為食材來入菜，也可加工製成調味品，並可以作為藥材來使用。

另沙姜的葉片也能作為蔬菜來烹食，以及作為調味香葉搭配食材進行烹煮。烹飪肉材時，沙姜尤其適合加入其中來作為調味料。

辛辣刺鼻

沙姜別名“山奈”，是一年生草本植物，本身非常適合乾旱貧瘠的地區，鬆軟的黑泥田是沙姜最好的温牀，土質越疏鬆，沙姜長得越肥美。

沙姜是一種很脆弱的食材，因為生活在鬆軟的土地裏，所以沙姜的質地也非常脆，很容易折斷。這給採摘沙姜的農民們帶來了不小的壓力和困難。沙姜的作用值得稱道，在中醫學中，沙姜有“主治行氣温中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消”等功效。

但吃貨們看待沙姜，不在乎沙姜的成長，不在乎沙姜的作用，只在乎沙姜的味道。沙姜的氣味十分獨特，那是一種獨屬於沙姜的香氣，辛辣刺鼻。喜歡沙姜的朋友只要一聞到這個味道，嘴巴里的唾液自動就會分泌出來。而討厭沙姜的朋友，聞到這股味道就覺得頭暈目眩。

沙姜雞，一道特色粵菜，是將沙姜的去腥能力、辛辣香氣發揮到極致的一道菜，和雞肉搭配完美。這是一道非常有名的特色粵菜，做出來的沙姜雞肉質細嫩可口，香而不膩，雞骨脆而多汁，吮吸一口雞肉裏流出來的雞汁，香到讓人忘不掉。沙姜雞的奧祕在於雞的新鮮，和沙姜的氣味，兩種食材原汁原味，是絕佳的搭檔。

廣東，一個愛好吃雞的省份。如果説沒有一隻鴨子能游出南京，沒有一隻兔子能蹦出四川，那麼沒有一隻雞能走出廣東。廣東人愛好吃雞，白斬雞、鹽焗雞、滷雞、燒雞等等雞肉料理，光是説出來就能説上一整天，要想吃遍廣東的“名雞”，恐怕一個月都吃不完。

但沙姜雞依然在諸多雞肉料理中脱穎而出，成為其中的佼佼者。沙姜強烈的香味讓不少吃貨流下口水，吃起來辛辣中帶有一絲甜味。沙姜的味道完全融入雞肉的鮮味中，不僅氣味芳香，而且能消食開胃，怎麼吃都吃不膩。除了沙姜雞以外，兩廣地區還有沙姜豬蹄、沙姜鵝腸等家常粵菜。有名的“啫啫雞”中，也有沙姜的身影。