紅燒肉蛋糕怎麼脱模

1、食用油要多刷

蛋糕脱模要刷食用油這個做法很多人都知道，但是自己的製作的過程中刷了食用油還是會失敗，蛋糕非常難脱模。這個時候我們就要考慮是不是食用油刷的太少了，在蛋糊放入盆中之前，一定要在盆中多刷一些食用油，防止粘連。

2、打發蛋白是加入白醋或檸檬汁

想要蛋糕更好的脱模，我們也可以在打發蛋白時加入幾滴白醋或者檸檬汁，可以更好的打發蛋白的同時，白醋或檸檬汁中的酸離子可以幫助順利脱模，幫助腐蝕粘在盆子上的多餘物質。

3、模具底部鋪上烘焙紙

為了更好的脱模，僅在模具中刷油是不夠的，如果想要更好的脱模，可以在模具的底部和側面鋪上一層烘焙紙，這樣可以更好的脱模。

一般我們做蛋糕都用的活底模具，那麼等到蛋糕做好放涼之後，我們就可以給蛋糕脱模了。脱活底模具時先用手將蛋糕斜推，使蛋糕邊與模具分離，然後按住活底將蛋糕推出，最後將蛋糕底部與活底模具分離。這樣就脱好了。

如果使用的固底模具，那麼我們可以使用脱模刀沿蛋糕周圍走一圈，然後用手輕輕將蛋糕底部與模具分離，最後取出蛋糕。

如果蛋糕黏上模具，一般都是因為蛋糕沒有完全烤熟，存在粘黏的狀況，這個時候你只能儘量保持蛋糕的完整性了。所以在做蛋糕之前一定要先處理好模具，如果用的烤盤或者固底模具，在倒入蛋糕液之前建議鋪油紙，方便脱模。