海鮮火鍋怎麼製作

原料

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海蚌 (700g)

活蝦 (500g)

熟小管 (300g)

魷魚 (500g)

牡蠣 (400g)

西藍花 一朵

豆腐 一塊

胡蘿蔔 一根

生蒜 2根

紅魚備用

1/準備好所有食物。

2/海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。

3/鍋中燒水，水開後放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。

4/湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生薑。

5/蓋上蓋子，大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。

6/魷魚肚洗淨，劃好花刀後切成大塊。

7/入開水鍋焯水30秒左右，撈起

8/牡蠣要置於清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。

9/洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮乾枯。

10/小管清洗乾淨。

11/魷魚頭洗淨，切成條。

12/蝦清洗乾淨，並剪去蝦鬚。

13/豆腐切好置於水中，以免破碎。

14/西蘭花洗淨掰成小朵，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。

15/開水鍋中依次放入胡蘿蔔和西蘭花，焯至斷生。

16/蒜頭切小絲，蒜葉切段。

17/蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋，拌勻用來做蘸料

18/把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。

19、美味又好吃的海鮮紅魚火鍋做法完成開吃了。

蝦150克、蟹2只、墨魚2個、魷魚200克、馬蹄150克、豆腐200克、茼蒿100克紅油10克、鹽8克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒3克、豆瓣醬10克、麻油3克、姜15克、蒜15克、牛油50克淨蟹宰殺洗淨蝦洗淨用竹籤串起來墨魚洗淨魷魚洗淨切成花狀茼蒿洗淨清湯內下入馬蹄煲入味再加入調味料調味，其餘菜配在旁邊即可。蟹要選用有蟹貢的，味道更佳。茼蒿是菊科植物，又名蓬蒿菜，原產於地中海沿岸，因其葉形似菊，又稱菊花菜。茼蒿有獨特的香氣，菜葉柔而嫩，生時滿滿一大堆，遇熱（或在沸水中）即縮成一小撮，有如被人偷吃似的，所以又有人稱之為“偷吃菜”。茼蒿含有豐富的維生素，入冬之後，最合時宜，可放湯，又可炒吃，開胃清腸，是冬季的調髒菜蔬。茼蒿含豐富維生素B，其次是維生素A、C和D。有暖胃益腸、通便化痰、幫助消化的功效。