新鮮牛肉火鍋怎麼做

用料：

牛肉適量，醬油少許，糖少許，鹽少許澱粉少許，蛋清一個，葱姜少許，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉等等

做法：

牛肉切薄片，要頂刀切，就是逆着紋路切，大約2毫米，切好最好泡泡血水，當然如果牛肉非常新鮮也可以不泡。泡好的牛肉要擠幹水。

提前準備葱姜水，放冰箱冷藏。給牛肉打水用冰水最好。

過濾掉葱姜，只留下水，水裏加一點點小蘇打，就一點點，一定不能多，不然肉會爛。然後少量多次給牛肉加水用手抓，每一次都要等水吃進牛肉裏再加水。抓好的牛肉碗裏是沒有水的，因為都被牛肉吃了。然後就放冰箱冷凍20分鐘。這個是看一家火鍋店的做法。

凍好的牛肉取出，會發現牛肉出了一些水，沒關係，介意的話倒掉就好了也可以不管，這個是正常的。然後加鹽，糖，胡椒粉，生抽，花椒粉，辣椒粉調味。如果不吃辣的，就不放花椒粉和辣椒粉，這個是麻辣味的。繼續用手抓，抓幾下摔一下。打入一個蛋清再抓一抓吃進牛肉，然後放一些生粉加一點水，水不用多，再抓一會，這樣就差不多了。然後倒入植物油封住牛肉醃製一小時以上就可以涮鍋了。上面那個不加花椒粉和辣椒粉的就是原味的，如果加蒜末就是蒜香味，或者加孜然，就變孜然味的了，還可以加香菜。

封了油的牛肉，蓋保鮮膜，最少一小時，這樣醃製好就可以吃了，天氣熱要放冰箱。

1

牛肉切薄片，洋葱切段，姜切絲，放進盆裏加啤酒，十三香，鹽和醬油攪拌醃三小時

2

多功能炒燉鍋加油熱好

3

放入醃好的牛肉，不要湯加姜翻炒

4

翻炒一會加入洋葱段，繼續翻炒

5

炒熟之後放蘸料

6

加香菜，不喜歡就不加

7

加金針菇

8

加白菜，燉一下，就可以吃了

原料：牛裏脊、白蘿蔔、生菜、大蒜葉、油豆腐、香菇、油條、香菜、鹽、料酒、蠔油、醋、醬油、白糖、剁辣椒、濃湯寶。

做法步驟：

第1步、將牛裏脊切片，加入少許鹽、料酒、醬油、蠔油、少許蒜葉末、少許水拌勻，（加入少許水可以使牛肉更嫩)

第2步、將所有配菜切好備用

第3步、油條切段備用

第4步、將濃湯寶、薑片紅棗、少許大蒜莖部放入湯鍋中煮3-5分鐘、改行。

第5步、準備好了，可以吃了