糯米扣碗的10種做法

【主料】

糯米（1000克）

【輔料】

新鮮橘子皮（1小塊）

蜜餞（1個）

糖櫻桃（幾顆）

豬油（1小塊）

嫩糖色（適量）

【調味料】

白糖（約100克）

食用鹽（少許）

詳細步驟如下▼▼▼

【1】首先我們準備適量的糯米放入盆中（約1000克），加入適量的清水淘洗乾淨之後瀝乾水分備用，瀝乾水分之後下一步開始準備輔料。

【2】準備新鮮橘子皮1小塊切碎備用準備蜜餞1個切成太陽花備用，準備幾顆糖櫻桃備用，下一步開始製作。

【3】首先我們在鍋中加入適量的清水，大火燒開之後下入洗好的糯米，然後轉小火將其煮至無明顯硬芯即可。

【4】同學們切記在煮糯米的時候必須隨時攪動，這樣才能夠防止糯米粘鍋煮糊，糯米煮好之後撈出瀝乾水分備用，喜歡口感清爽的同學可以加水沖洗一遍，喜歡軟糯粘牙則忽略這一步。

【5】瀝水分的時候可以用筷子在糯米上面插幾個小孔，水分略幹之後放入盆中下一步開始調味，盆中加入適量的白糖（約100克），加白糖這一步需要根據自己的喜好來添加，加入準備好的糖櫻桃，加入少許的食用鹽正味。

【6】加入1小塊豬油之後用筷子攪拌均勻，豬油化開之後加入適量的嫩糖色拌勻備用，喜歡純白色的同學可以不加。

【7】下一步開始準備裝盤，碗中加入適量的豬油塗抹，這一步的目的是防止扣碗時糯米粘碗，再分別放入蜜餞和切好的橘子皮。

【8】然後均勻的將糯米填充到碗中，過程中可以用勺子略微將其壓平，再撒上橘子皮增加清香味，當然不喜歡的話也可以不加。

【9】最後用保鮮膜封口下一步開始蒸制，蒸鍋水開後放入，然後轉中小火蒸2小時即可達到口感軟糯。

【10】2小時之後取出扣入碗中。

【11】再撒上適量的白糖即可上菜。

1、 糯米用冷水浸泡2個小時以上，至用手一捻即碎的程度即可

2、 將白糖、葡萄乾等甜料拌勻，然後放入瀝乾水分的糯米，一起拌勻，放入小碗中壓實，上鍋蒸20分鐘即可

3、 蒸好後將小碗倒扣在盤子中取出即可