鹹鴨三鮮鍋做法
食材用料
主料:鹹鴨肉500克,凍春筍2塊,凍豆腐適量
輔料:食鹽適量
鹹鴨三鮮鍋的做法:
1、 先把清洗過的鹹鴨斬件切塊。
2、 用温熱的水浸泡一小時,期間換換水。浸泡的作用是去除臘鴨本身的鹹味以及深度的清潔。
3、 把凍春筍和凍豆腐從冰箱拿出,提前解凍。最好給予充裕的時間讓其自然化開。
4、 解凍好的筍塊,清洗後,捏幹水分,再將它切成小塊。 可以看到組織裏明顯的孔洞,這是吸收湯汁的法門所在啊。
5、 把所有處理好的食材放入砂鍋,想快捷點的也可以用壓力鍋,當然,時間充裕的話,煲湯還是用砂鍋的味道最好了。加少許的薑片和料酒,鹽晚些時候再加。基本不需要其他的調料了。
6、 水燒開後轉小火約燉一個小時,至鹹鴨肉軟爛,湯色濃白。此時開蓋,加入適量的鹽再煮五分鐘。
7、 抓一小把枸杞,稍稍洗去表面的浮灰,來上一點,也是點睛之筆呢。完工,不需要過多的調味,已經很鮮美啦~凍過的春筍口感爽脆,咬上一口哦,湯汁四溢。
1、將壞的黃豆撿出,這點很重要,特別是黴爛的。
2、鹹鴨腿泡清水若干小時,根據鹹鴨的鹹度和幹度決定。
3、拍些姜備用。
4、將幹黃豆清洗乾淨,放入電高壓鍋中,還有泡好的鹹鴨,加入1500ml的清水。
5、接通電源,蓋好鍋蓋,調到適當的檔位,啟動。
6、電高壓鍋解壓後,盛到湯碗撒點香葱即可上桌。
1、將鯽魚清洗乾淨,不用將鹽醃製,因為等下同鹹鴨一同煮的時候,鹹鴨會慢慢出味!
2、鹹鴨清洗乾淨,剁成塊。因為是兩人餐,半隻鴨也有點多,所以我選擇的是一隻鹹鴨腿,而且也有肉!
3、吃火鍋重點就是配菜,挑幾樣自己喜歡吃的菜,我要推薦的是冬瓜,因為鹹鴨燉鯽魚,越燉越鹹,冬瓜可以清火,吃起來很可口,而且除水腫!
4、蝦膏和撒尿牛丸!
5、黃豆芽!
6、毛白菜!
7、食材已準備好,開始重點了!將魚下鍋翻炒,適可而止。
8、然後加水,加生薑,加大蒜,加鹹鴨!煮五六分鐘!
9、五六分鐘後,會出白湯!很香很濃!將其盛入酒精爐或電磁爐,由於我們比較環保,所以選擇酒精爐!
10、酒精爐火加大,鍋開之後即可放入配菜!