風乾鴨火鍋做法

用料

大棒骨一根、幹鴨一整只、魔芋500克、郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、幹辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包大葱段、薑片、大蒜、料酒、醋。

做法

1、大棒骨洗淨，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋。

2、水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用。

3、鍋內油燒熱，放入牛油完全融化。

4、放入花椒、大料炸出香味，放入幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的幹鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。

5、將水分炒幹後倒入燉好的大棒骨、湯、葱段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。