羊肉蘿蔔煲做法

第一步，在鍋中添上水，冷水放入羊肉，加上葱姜和少許的料酒，待鍋開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，繼續焯燙5分鐘

第二步，將羊肉從鍋中撈出來，用温水沖洗乾淨，準備新的葱姜，分別切成段和片，大蒜剝皮後也切成片，白蘿蔔削去皮切成滾刀塊

第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱後，放入葱薑蒜，小火炒出香味，將羊肉放入在鍋中，加上生抽、老抽、蠔油和少許的白糖，翻炒至羊肉上色

第四步，將切好的白蘿蔔也放入在鍋中，快速翻炒均勻後，加上少許的小米辣翻炒，讓白蘿蔔也可以上色，加上沒過食材的開水，再加上點胡椒粉

第五步，一同轉入砂鍋中，加上鍋蓋小火燜煮，待將羊肉燜煮軟爛，加上葱段和青椒翻炒均勻後，稍微收下汁，加上少許的料酒，翻炒1分鐘，出鍋

主料：羊肉600g、胡蘿蔔2個

輔料：姜5g、蒜2瓣、大葱1/2根、小米椒2個、八角3顆、生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許

步驟

1、羊肉冷水下鍋，放入大葱，焯水後撈出。

2、將剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剝去外皮，八角沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

3、鍋裏燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香。

4、放入羊肉塊，大火翻炒。

5、炒幹水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味。

6、兑入温水，與羊肉持平即可。

7、轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開後小火燜煮40分鐘。

8、接着放入胡蘿蔔，繼續燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可。

第一步：羊肉準備5斤左右，買的時候叫檔主砍好塊來，拿回家後用清水泡兩個小時，然後放一邊瀝乾水分備用。

第二步：燜羊肉的最佳搭配就是白蘿蔔了，可以準備兩三個大的白蘿蔔，把白蘿蔔洗淨後去皮切大塊備用。

第三步：準備兩塊姜，去皮洗淨後切成薑片備用。

第四步：羊肉瀝乾水分後，準備一個大炒鍋，鍋中不用下油，把羊肉倒進去調大火翻炒，剛開始是不用怎麼炒的，因為羊肉裏水分比較多，我們要先把水炒出來，然後再把煮出來的水盛出來倒掉，再繼續翻炒。

第五步：羊肉的水分完全炒幹後，這時候我們淋入適量的食用油，把薑片也一起倒進去給它炒香，做出來的羊肉好不好吃，在炒這一步是非常關鍵的，一定要把它炒得夠幹夠香，炒至能聽到噼噼啪啪作響的時候，沿鍋邊淋入幾圈的白酒，再繼續翻炒，炒至夠幹香了，加入三勺的柱侯醬，稍微大勺一點，再放進幾片香葉，把火調小給它翻拌均勻。

第六步：翻拌均勻後稍微把羊肉鋪平，再倒入足量的開水，加水一定要過面哦，然後蓋上鍋蓋調中小火先燜一個小時。

第七步：時間差不多了，打開鍋蓋，加入一小勺的白糖提鮮，再加上適量的鹽，提前準備好的十來個馬蹄對半切開放進去，稍微翻拌一下。

第八步：翻拌均勻後把我們準備好的蘿蔔一起倒進去，給它鋪平，鋪平之後再次蓋上鍋蓋，接着燜多半個小時左右。

第九步：時間到，打開鍋蓋看看蘿蔔有沒有燜軟爛，燜至自己喜歡的軟爛程度就可以了，如果還有比較多的汁，可以把火調大，邊煮邊翻拌，把汁收至濃稠就可以了