小炒家常菜怎麼做

用料：雞蛋 兩個，粉條（煮熟的） 一碗，韭菜 一小把，綠豆芽 一碗，葱花 適量，鹽 5g，雞精 2g，耗油 5g，食用油 適量

步驟 

1、準備食材。

2、鍋中燒油，先把雞蛋炒熟。

3、鍋裏放入葱花爆香。

4、放入綠豆芽和粉條。

5、迅速翻炒一下，加入鹽和雞精。

6、然後放入醬油和耗油。

7、迅速翻炒均勻，放入韭菜，關火，翻拌均勻，出鍋就可以。

準備食材：黃瓜兩根，胡蘿蔔半個，木耳，銀杏仁，大葱各適量。

1、首先把黃瓜去皮，切去頭尾，從中間切開，再改刀切成菱形塊，放入盤中備用。

2、胡蘿蔔切成片，大葱切成葱花，一起放入料碗中備用。

3、起鍋燒水，等水燒開後，加入一勺食鹽，用來增加菜的底味。

4、然後下入切好的配菜，再下入木耳，焯水兩分鐘後倒出控水。

5、另起鍋添入少許食用油，先倒入葱花爆香，加入半勺清水，再放入焯過水的配菜。

6、然後再加入食鹽3克，味精1克，開大火快速翻炒幾下。

7、接着再勾入少許水澱粉，繼續翻炒30秒左右。

8、最後淋入少許明油，簡單翻勻就可以關火，起鍋裝盤了。

材料：散菜花1顆、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋幾滴、幹辣椒8個

做法：

1、將散菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水浸泡，還以把藏在裏面的小蟲殺出來

2、將葱切葱花，姜切絲、大蒜切片、幹辣椒切段，辣椒籽不用

3、鍋加油燒熱，下入花椒炸香，再下入葱薑蒜，幹辣椒炒香

4、下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生

5、淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽，繼續翻炒1-2分鐘入味，關火，盛出裝盤即可