小昭魚的做法
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，葱姜適量，小葱適量，彩椒適量
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上葱絲薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點葱絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小葱的葱絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴着手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的葱姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小葱絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
小昭魚的做法
用料
小昭魚 2條
料酒 3勺
油 適量
生抽 2勺
香煎小昭魚的做法步驟
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步驟 1
魚解凍，這種生活在海里的小魚，一條大約重2兩
步驟 2
清理掉魚鰓，剪掉魚鰭，從肚子一側剪開，清理乾淨內臟
步驟 3
在魚的兩面，都切幾刀，這樣醃製的時候更容易入味
步驟 4
魚放入盤子裏，淋上料酒醃製10分鐘，中途翻面一次，醃出來的水分要倒掉
步驟 5
魚的兩面淋上生抽，醃製5分鐘，同樣需要翻面一次。醃魚用生抽代替鹽，魚肉更容易入味，還可以避免魚肉中的水分流失
步驟 6
魚瀝一下水，兩面粘一些玉米澱粉
步驟 7
熱鍋放油，中火加熱，放一點點鹽防粘
步驟 8
魚放入鍋裏，兩條魚間隔出一定的位置，後面才有空間翻面
步驟 9
端起鍋輕輕晃一下，魚能往前移動，就可以翻面了
步驟 10
魚煎到兩面微微焦黃，從切花刀的地方看魚肉熟透，就可以關火出鍋了
步驟 11
這魚個頭不大，肉多刺少營養極高，每週吃幾次，孩子聰明又長個
小昭魚的做法
1、將小晶魚收拾乾淨、魚兩側斜向切兩刀（容易入味），用料酒、食用鹽、白糖適量喂好
2、準備配料：小葱、姜、蒜白糖、醋、生抽醬油半碗涼開水
3、點火，鍋中加食用油，將小晶魚外表面沾上混合粉（1:1的澱粉+麪粉）後，放入鍋中
4、中火煎魚，待小晶魚兩面煎成金黃色後，依次加入醋、生抽醬油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最後加半碗涼開水，鍋開改小火
5、湯基本收幹（留一些）後，魚就好了，美味的紅燒小晶魚就完成了。
