曹縣烤全羊的配料是什麼

調料水

取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香葉，桂皮50克，鹽400克，水7500克拌勻即可。

香料包

圓葱，芹菜，胡蘿蔔各1斤，八角半斤，小茴香100克，美極鮮和生抽50克拌勻。

烤全羊的醃製方法：浸食配方

烤全羊

浸煮佐料配方

農丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陳皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，乾薑30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。

食用佐料配方

花生米100g，芝麻80g，蘇子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精鹽120g，味精40g。

烤全羊的醃製方法：加工過程

烤全羊

1、將浸煮佐料投入煮鍋內加熱至水開，把羊腔放入煮鍋內並使浸煮液浸沒羊腔煮沸10-15分鐘

2、取出，控幹水份，固定在烤夾上，置於已將空心炭充分引燃的烤爐內

3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距離反覆翻烤，同時用摻入葱頭 碎塊的啤酒多次塗刷表面

4、翻烤50-60分鐘出爐，將食用佐料的花生米、芝麻、蘇子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟

5、並與白胡椒粉、麻椒粉、精鹽、味精混合上盤，將烤制好的全羊整體上盤，配置上用於沾食的食用佐料，即製得烤全羊。 　

烤全羊的醃製方法：簡易醃製

烤全羊

烤全羊有沒有一個好的味道，醃製非常重要，先將養宰殺放血，剝皮去蹄子和內臟，洗淨血污和髒物，控幹水分然後用刀在大腿處打些花刀，放入料水中浸泡2小時，然後放入薑黃粉，麪粉，澱粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，雞蛋攪勻成糊狀，抹在羊身上醃幾小時即可。

烤全羊的加工方法，它採用丁香、肉桂、肉叩、砂仁、茴香、陳皮、草菓、草叩仁、山奈、乾薑、白芷、大料、花椒作為浸煮佐料，用花生米、芝麻、蘇子、孜然、腰果、杏仁、白胡椒、麻椒、精鹽、味精作為食用佐料，選用4-6月齡小羊製成羊腔，在放入有浸煮佐料的煮鍋內煮沸，再置於已將空心炭充分引燃的烤爐內邊塗刷摻入葱頭塊的啤酒邊翻烤而製得。