羊腱子口感 瑞麗範 心理 1.42W 大中小設置文字大小 羊大腿大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹內藏筋,硬度適中,口感筋道。適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維,頗有嚼頭。羊小腿羊腱位於羊膝的下部,肉中夾筋,肉質有韌性,肌纖維很短,温補脾胃。中國古代醫學認為,羊腱肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的温補強壯劑。羊腱子肉是大腿上的肌肉,肉多膜包囊的,暗藏筋,強度適度,紋理標準。能用於涮火鍋的羊腱子肉非常少,一隻羊的身上不超過三兩,這一位置的肉口感更為脆爽筋道。 TAG標籤:口感 腱子 #