燉羊肉的正確方法王剛

主料

羊肉1250克

輔料

鹽18克，八角6個，香葉6片，桂皮4小片，花椒15克，葱1棵，姜1塊，醬油2湯勺，當歸4克

做法

1、 羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5釐米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去羶味，期間換2－3次水，撈出控水。

2、 葱切段，另切一點葱絲或者葱花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

3、 鍋中加入比平時炒菜多的油，熱後下料碟中佐料，炒香。

4、 然後加入少許薑絲、葱絲，很快就能炒出葱香。

5、 接着放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6、 下入控過水的羊肉。

7、 翻炒上色均勻

8、 轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇淨。

9、 放入剩餘的薑片、葱段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嚐嚐湯汁來確定用量。），1小撮當歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然後蓋鍋，大火，上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。

10、 熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當歸的苦味已經散盡，肉爛而不塞牙，營養、好吃。

11、 也可以加胡蘿蔔一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋裏燉20分鐘後，將切成2釐米左右塊狀的胡蘿蔔加入，接着燉10分鐘就可以

燉羊肉的正確方法王剛

所需食材：

葱薑蒜、乾紅辣椒、食鹽、胡椒粉、雞精。

製作方法：

1、 首先將羊肉大塊下入冷水盆中浸泡 1小時，反覆多洗幾次，這樣做可以去除殘留在羊肉中血水和雜質。

2、 鍋中加涼水，將羊肉冷水下鍋，煮沸時撈去浮沫，加入葱薑蒜、乾紅辣椒、草果、桂皮、白芷、小茴香蓋上鍋蓋轉中下火煮 60分鐘。

3、 時間到再加入食鹽、胡椒粉和雞精調味，在燉煮 30分鐘即可，撈出後剁成大小相宜的塊既成手抓羊肉了，羊肉湯中撒上蒜苗碎、香菜就是羊肉湯了。

煮羊肉時，切記Ř放 3不放 "：除葱薑蒜、食鹽、乾紅辣椒、胡椒粉和雞精之外，放入即可