王剛山羊肉做法
1、主料:山羊肉(瘦)500克。輔料:白蘿蔔200克。調料:料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
2、山羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨蘿蔔改小一字條
3、將山羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟
5、把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟
6、打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器。
王剛山羊肉做法
主料:
山羊肉500g
輔料:
芹菜1顆
蒜苗1顆
姜6片
八角6顆
桂皮適量
幹辣椒5顆
食用油2勺
醬油1勺
蠔油1勺
料酒1勺
糖適量
做法:
1、 羊肉:選五花肉,帶皮帶骨,切片,料酒、醬油醃漬備用
2、 薑切片、芹菜和蒜苗洗淨切段,準備好八角桂皮幹辣椒
3、 炒鍋燒熱,加入食用油,燒冒煙後加入蒜白、薑片、幹辣椒爆香,倒入羊肉,翻炒
4、 羊肉炒至表面稍微焦黃,加入八角、桂皮,倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燜幹
5、 繼續翻炒後,倒入一大碗水,水量要漫過羊肉哦,蓋上鍋蓋,大火繼續燜。
6、 水燜到差不多幹後加入蒜苗芹菜、蠔油,翻炒
7、 最後加點點糖提味,起鍋
王剛山羊肉做法
用料
山羊肉500克,香菜50克,雞蛋1個,葱薑蒜50克,孜然15克,辣椒麪10克,鹽10克,味精5克,白糖3克,澱粉20克,料酒10克,胡椒粉5克,老抽3克
做法
1/6 將香菜洗淨後切寸段,葱薑蒜洗淨切片。
2/6 將山羊肉洗淨後,切成5釐米長,2釐米厚的小丁山羊肉放入蛋清,澱粉,鹽,味精,料酒,胡椒粉,老抽拌勻,醃製20分鐘。
3/6 鍋內放入300克色拉油,待油温加熱至7成熱,放入醃好的山羊肉,翻炒後將肉撈出入漏勺控油。
4/6 鍋內放5克油,繼續加熱至7成熱時,放入孜然15克,辣椒麪10克後,放入葱薑蒜爆香。
5/6 再下控油後的山羊肉,翻炒最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。