廣西幹鍋兔肉的正宗做法

1、 兔肉切塊

2、 湯鍋加水，燒開後加入兔肉，煮幾分鐘去血末

3、 煮好的兔肉，撈出洗淨，瀝乾水分

4、 蘇泊爾翻炸鍋內，加入花生油，加入葱段薑片和大蒜，開啟炸鍋2分鐘爆香香料

5、 加入兔肉

6、 加入調料

7、 蓋上炸鍋蓋子，設置時間20分鐘，開啟炸鍋

8、 青椒和紅椒切塊

9、 時間到，打開蓋子，兔肉基本都熟了

10、 加入彩椒塊

11、 再次翻炒2分鐘，辣椒斷生即可

12、 香香辣辣的幹鍋兔肉就做好了

準備食材：

兔肉 半隻

土豆，藕 2個

洋葱 半個

青紅辣椒 少許

生薑，大蒜 少許

葱段 少許

三奈 3顆，八角 4顆，香葉 5.6片，草果1，2顆

幹辣椒 少許

花椒 少許

料酒 少許

鹽 適量

生抽蠔油 一勺

醋，糖 少許

步驟

第一步：將兔肉切成兩釐米左右的塊狀備用（切太大不入味）

第二步：把切好的兔肉放入一個容器中，加入少許鹽，料酒和生薑片去腥，醃製15至20分鐘左右

第三步：起燒水，水裏放入薑片，大葱和料酒，水開放入醃製好的兔肉，去除血水後撈起瀝乾水分備用

第四步：起鍋燒油，把焯了水的兔肉放入6，7 層油温的鍋裏，炸至金黃色，撈起備用

第五步：接着把準備好的土豆條和藕條都炸至金黃撈起備用

第六步：鍋內留油，再加一塊豬油增加風味，把香料和辣椒炒至出香

第七步：把炸好的兔肉，土豆和藕一起下鍋翻炒均勻

第八步：加入一瓶啤酒，生抽，老抽，少許醋，鹽，糖和蠔油調味，再翻炒均勻，放一塊萬能的火鍋底料，蓋上鍋蓋燜煮至收汁

第九步：收好汁後，依次放入洋葱塊，青紅辣椒，一起翻炒至斷生即可出鍋。

第十步：這樣一道鮮香可口，經典的幹鍋兔肉就做好了

配料：兔肉適量 、 洋葱適量、柿子椒適量 、 食鹽適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、白糖適量、豆豉醬適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、香菜適量

烹飪步驟：

1、兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放冰箱冷藏醃製半小時

2、洋葱去外皮後洗淨切片，青椒去蒂去籽後洗淨也切小片

3、鍋內放清水，水開後先放入洋葱、青椒，片刻後撈出，過涼水

4、將醃製過的兔肉放入沸水中，水開後略煮半分鐘，撈出洗淨瀝淨水

5、炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油

6、炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香後即撈出

7、下入葱、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒

8、加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味

9、倒入洋葱、青椒一同煸炒，最後放入香菜梗即可出鍋