湘菜豬蹄汁子的做法

主料:豬蹄7個

做法:

1、將豬蹄洗淨，每隻豬蹄一分為四，然後放入沸水中煮至斷生，然後撈起洗淨待用。

2、薑切片，剝好的蒜粒從中間一刀切大一分為二。

3、鍋內燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份，然後下入姜蒜，香料，幹辣椒和花椒，小火炒出香味，接着摻入清水，待燒開後依次加入鹽，少許白糖，醬油(要適量，只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了)，啤酒，然後把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然後撈起放入容器中，再用大火燒開湯料，撈去裏面的各種佐料，加入味精，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上葱花即可。