芹菜炒豬蹄筋的做法

芹菜80克 豬蹄筋150克 紅幹辣椒適量 紅彩椒半個 花椒少許 生抽適量 老抽少許 料酒少許 薑絲少許 醋適量 平菇25克

1、 將煮熟的豬蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為豬蹄筋受熱很容易化小，豬蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒

2、 切好配菜，蒜切段

3、 熱鍋温油，把薑絲、花椒、紅辣椒在温熱的油裏面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉

4、 辣椒、花椒、薑絲等在鍋裏乘還沒有變焦，迅速撈出來，不要扔掉，最後要用它們來擺盤裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進油鍋就撈出來

5、 鍋裏的辣油再燒熱一些，然後倒進牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒豬蹄筋要快一些，不然豬蹄筋膠質會粘鍋和縮小的哦

6、 牛蹄筋翻炒不要太長，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用

7、 另起熱鍋，把剛才炒豬蹄筋裏多出來的油倒進鍋裏

8、 倒進切塊的平菇翻炒幾秒後，再放進紅彩椒翻炒三四秒

9、 倒入炒好的豬蹄筋和芹菜，加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘，也可以不加醋

10、 放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤

11、 放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色，盡情的食用吧！是不是很誘人最後説一下這道菜炒要快速，不要時間太長了，蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了，當然你要是喜歡吃老一點的可以例外

芹菜買來後，一次吃不完，我就先把葉子部分先吃了，這是洗好切好後的樣子

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這是準備好的葱花與切好的牛蹄筋，這個牛蹄筋是滷好的了

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鍋中放油

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油熱後加入葱 花

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然後加入芹菜葉子煸炒

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少加一點鹽，雞精

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然後加入牛蹄筋，煸炒幾下就可以出鍋了