卷子做法

食材:麪粉500g

白菜200g

輔料:

油適量，鹽適量，酵母5g，蘇打適量，面鹼適量

1、 酵母用温水化開，倒入麪粉再加清水和麪， 揉成麪糰放置温暖的地方餳發2小時

2、再用小蘇打水溶液和勻，加少許乾麪粉揉成光滑麪糰，放一旁再次餳發

3、 白菜洗淨切碎，放少許鹽殺出水分，將白菜擠幹水分備用

4、 將麪糰再次揉光滑後用擀麪杖擀成麪皮， 再塗抹一層植物油，將白菜均勻的鋪滿面皮， 從一頭捲起捲成長條狀，用刀切成小段

5、 鍋中坐水，間隔的擺入菜卷子， 蓋蓋，大火燒開鍋轉中小火蒸20分鐘即可

1、把乾酵母與白麪混合均勻後和麪，和好後醒半小時左右

2、把醒好的麪糰幹成大面片，倒上油，並均勻撒些鹽

3、把大面皮沿一個方向捲起

4、卷好後用刀把面卷切成小段