潮汕肉卷的詳細做法

1、原料：豆腐皮5張、豬腿肉半斤、水澱粉一份、蛋清一個。2、配料：鹽、料酒、胡椒粉適量、白糖30g。

3、豬腿肉攪碎，加入蛋清，鹽，胡椒粉拌勻，分幾次加入水澱粉攪至肉餡上勁。

4、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，捲起，卷緊，上面用牙籤扎少許小孔。

5、鍋內水燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘。

6、鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。

7、燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可，中間一直用中火燒即可。

8、薰好後刷上一層香油，避免發乾。

食材用料:片五花肉180克，聖女果、黑胡椒適量，生粉適量，鹽適量，食用油適量，生抽2大勺，味淋2大勺，白糖1小勺。

方法/步驟分步

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把五花肉片攤開，在一面撒上適量黑胡椒和鹽

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再撒一層薄薄的生粉

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把聖女果放在肉片上（撒了生粉的一層朝上）卷制

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卷好後再撒上一層薄生粉，把卷翻一下再撒一層，也就是整個卷差不多都撒上生粉了，這樣口感會比較嫩

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下肉卷，中小火煎

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翻面再煎，中間最好蓋鍋蓋燜半分鐘，一共煎的時間大約為3-4分鐘，煎好了先盛在盤子裏

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再來調一個醬汁。剛才煎五花肉卷的油太多的話倒出來一些，鍋裏再放2大勺生抽、2大勺味淋、1小勺白糖，中火煮開

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把肉捲回鍋，晃一晃鍋，使肉卷沾上醬汁，湯汁收濃就做好啦