素炒苦瓜青椒洋蔥的家常做法

食材

苦瓜1個，洋蔥半個，雞蛋2個，青椒1段、紅椒1段，大蔥1段，姜2片，蒜3瓣，油適量，鹽適量。

具體做法：

把苦瓜用廚房專用的牙刷清洗乾淨，用刀縱向切開，去除內部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入開水中炒水1-2分鐘，撈到涼水中降溫之後 再撈出備用。洋蔥去皮洗淨切成絲備用。

苦瓜焯水可以去除草酸，同時也可以減輕一部分苦味。

青椒、紅椒切成絲，大蔥斜切成馬蹄片，姜、蒜切成沫。

雞蛋2個打入碗中，加入一丟丟鹽，攪散至蛋白和蛋黃完全融合。

炒鍋中放油燒熱，倒入蛋液滑炒至膨起凝固，先盛回到碗中。

鍋中放油燒熱，依次放入姜、蒜沫、大蔥片、青椒絲、紅椒絲炒出香味。

再放入洋蔥絲。

放入苦瓜片翻炒，加入適量的鹽。

最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。