桂花酒釀長毛怎麼回事

引起酒釀長白毛的多數原因是根黴菌繁殖過於旺盛，只要對根黴菌的繁殖條件進行限制就可以了。根黴菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根黴菌纔會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，儘量不要開啟蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。