香辣羊肉燴麪吃法
材料
主料：小麥麪條，羊肉，香菜，海帶，羊骨頭
調料：鹽6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米見方的塊。
2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐米長的段
4、香菜擇洗乾淨，去掉根，切成約1釐米長的段
5、辣椒麪，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。
6、將麪粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麪粉內，由硬揉軟，將麪糰和勻和透。
7、然後搓成長條，製成約100克重的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用溼布蓋着餳15分鐘。
8、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麪杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏着面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動。
9、待拉至大約2釐米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內(少量的羊肉湯對入適量的清水)，加入熟羊肉、精鹽、味精，麪條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
