牛肉炒白菜

食材：牛肉500g，大白菜半顆，洋蔥一個。小米椒3個

配料，醬油、老抽、耗油、黑胡椒粉、番薯粉、大蒜，老薑、鹽、料酒

做法和步驟

1:牛肉切成小長條加醬油兩小勺，加老抽一勺，加耗油兩勺，加黑胡椒粉適量，加番薯粉一勺，再把切好的洋蔥加入，再來幾片薑片，用手抓拌均勻。

2:再倒點食用油，再抓拌均勻。醃製的時候不要鹽和料酒，這樣做出來的牛肉才嫩滑。醃製十分鐘。

3:起鍋燒油，下大蒜和薑片，再把小米椒放進去炒一下，炒出香味。然後把醃製好的牛肉放入翻炒一會，加點鹽，繼續翻炒一會。炒2分鐘就可以放一邊備用。

4:起鍋燒油把大白菜加入，大白菜也切成細長條，再加點香菇，翻炒一會，加入適量鹽，大白菜炒軟了，出鍋前把炒好的牛肉加入，然後翻炒均勻，出鍋前撒少許料酒，翻炒均勻即可出鍋了。香味四溢，一吃就愛上了，超級好吃。

大白菜燒牛肉的做法

1、

準備材料：白菜洗淨瀝水，白菜葉用手撕成塊，白菜幫切成小指大小長條牛肉切成片。蔥切花，姜去皮切絲，蒜去皮切碎，幹辣椒切小段。

2、

油鍋入蔥薑蒜炒香。油不用太多，現在少吃油爲好，豆瓣醬裏有油。

3、

入幹辣椒段炒出辣香味。

4、

加入豆瓣醬油炒香

5、

放少許水

6、

入牛肉燒熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多燒一些時間。

7、

倒入生抽，使牛肉上色。（用的是萬錦涼拌王醬油，即可涼拌又可以當生抽用）

8、

倒入白菜幫翻炒

9、

白菜幫要炒軟，不用燒太爛

10、

入白菜葉炒

11、

白菜幫和白菜葉燒熟

12、

入少許鹽和味精，鹽不放也可以，口重的放少許。

13、

裝盤出鍋。

烹飪技巧

1、白菜一定要菜葉和菜幫分開炒，現在白菜幫不容易燒爛。2、通常菜葉我都是手撕，儘量不用刀切。3、手撕的更容易入味。4、白菜幫豎着切也比橫着切入味。