西柚茉莉花茶爲什麼顏色不一樣

其實茉莉花茶茶湯的顏色還跟茶胚有關。不同產地的茶胚，以及加工工藝的不同，茶湯都會有所差異。

國家標準裏面茉莉烘青和茉莉炒青。

好的茉莉花茶，應該是鮮而不濁的，高檔的烘青茉莉花茶湯色淡黃，清澈明亮。

而炒青茉莉花茶以黃綠明亮爲佳。

其實在窨制過程中由於色素的變化以及酶褐變。湯色也發生了變化，湯色由黃綠色向深黃或褐黃色變化。但嫩度好的高檔茉莉花茶，湯色還是偏淡的。

茶湯色澤受茶多酚中的水溶性物質的影響。

兒茶素含量高的茶顏色屬於淺色系，因爲兒茶樹在空氣中氧化會變成黃棕色的物質。