成都羊肉湯的正宗做法

成都羊肉湯

材料：羊腿肉。

調料：生薑、陳皮、良姜、三奈、八角、胡椒粒、花椒粒、香葉、草果。

成都羊肉湯的做法

1、羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破（中途要換幾次水）。

2、香料備好，除姜以外，全部裝入香料包。

3、羊肉和羊骨放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘將羊肉、羊骨撈出（此湯倒掉不用），用流水洗淨羊肉上的血沫。

4、將羊肉放入燉鍋中，摻入適量的水，放入姜塊和裝有香料的香料包，燉至羊肉熟軟，將羊肉撈出（也可繼續燉羊骨）。

5、將燉好的羊肉切成片、白蘿蔔切片，放入鍋中煮熟，撒少許鹽，即可上桌了也可將羊肉湯裝進小一點兒的湯鍋，用電磁爐在桌上邊燙邊吃，更暖和。

這裏介紹一下成都吃羊肉湯的味碟

1、細長的青椒和小米椒切碎

2、香菜碎、蔥花。

3、白味腐乳。

4、以上所有材料根據自己口味放入碗中。

5、最後再舀上一小勺羊肉湯、搗碎腐乳混合即可蘸食。