醋溜妃子魚

材料:魚中段(約一磅，600g)，蔥，姜調味料:醬油，鎮江醋，糖各2大匙，胡椒少許，水1/2杯，芡粉水作法:

1)魚洗淨，蔥，姜切段，絲.

2)鍋內半鍋水煮沸，放入部分蔥，姜及酒煮開，把魚放入以小火煮5分鐘撈出，置旁待用.

3)鍋中另倒1大匙油爆香姜，蔥絲，撈出姜，蔥放魚上將調味料煮開，淋上芡粉水攪拌均勻，灑上辣椒蔥段，芝蔴油最後把濃稠調味料淋在魚上就大功告成了.