五香牛百葉的做法

主料

牛百葉300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蔞3-4張

調料

鹽5克、生抽5克、米酒10克、蠔油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克

1、準備好食材。

2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。

3、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。

4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。

5、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香。

6、倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。

7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。

8、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即鍋。

五香牛百葉做法

步驟 1

水燒開，加入少許料酒，再放入牛百葉，等待幾秒後迅速撈出。瀝乾水分備用。

步驟 2

在燙過的牛百葉中加入蠔油，白胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，香菜，小蔥（千萬不要攪拌）

步驟 3

鍋中放適量的油（可以比平時炒菜多一點哦），加入幹辣椒、小米椒，爆香！趁着油熱，將鍋裏爆香的油直接潑到我們準備好的牛百葉上即可