百香果牛肉的家常做法
用料
牛裏脊肉 300克
醃肉料 
鹽 2克
料酒 1大勺
澱粉 1勺
胡椒粉 少許
配料
百香果 4個
酸湯肥牛調料 1包
泡野山椒和泡椒水 適量
萵筍 1根
小米椒 2個
小蔥 3根
香菜 2根
做法步驟
1,牛裏脊肉洗淨切成薄片,加鹽、胡椒粉、澱粉、料酒抓勻醃製十幾分鐘。
2,百香果挖出果肉裝碗中備用,香菜、小蔥切段,小米椒切圈,萵筍切片。
3,鍋里加水燒開後放入一包酸湯肥牛調料(品牌我不說,免得被質疑打廣告),燒開,根據個人口味添加泡野山椒和泡椒水。
4,一大半百香果肉放濾網裏,用勺子壓出果汁,並磨擦出果肉放入湯中(多壓多磨一下,儘量只剩下籽和筋),燒開。
5,放入萵筍片斷生,撈出裝盆,留底湯繼續燒,倒入醃製好的牛肉片,先不要去攪,定一下型。
6,把牛肉片輕輕撥開,燒至變色,無紅色,放入小米椒圈斷生。放蔥段,調鹽味,燒開,關火,盛出,撒上香菜段即可。